ポーチドエッグのポテトケースのせ焼き
	材料　8個分 ジャガイモ（大）4個 小麦粉　20g バター　20g ホウレンソウ　1/2束 牛乳　200ml 卵黄　1個 卵（小）　8個 マヨネーズ　150g 粉チーズ　30g 塩・胡椒　少々 酢　少々
作り方 1. ジャガイモは皮をつけたまま蒸し器で蒸す。柔らかくなったら半分に切り、中味をくり抜いてマッシュポテトにする。 2. ほうれん草は下茹でして氷水で冷まし、水気を絞ってみじん切りにする。 3. 鍋に水と塩、酢を入れて軽く煮立て、あらかじめ割っておいた卵を静かに落とし入れる。菜箸で卵の形を整え、白身が固まり気味が半熟の状態になったら穴あきお玉で取り出す。 4. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒めてルーを作り、牛乳で伸ばす。五分間弱火で煮てホワイトソースを作り、こす。出来上がったホワイトソース３／４とマッシュポテトとマヨネーズ１００gを混ぜ、ほうれん草を合わせて塩・胡椒で味を調える。 5. 残りのホワイトソース、マヨネーズ５０g、卵黄を混ぜ合わせる。 6. １のジャガイモのケースに４をを詰めて、３のポーチドエッグを上にのせる。5のソースをかけてパルメザンチーズをふり、２００℃のオーブンに入れて焼き色をつける。